Granny Foster’s Refrigerator Rolls Sara Foster usa esta massa para criar uma variedade de bolos de café da manhã doce, incluindo pinwheels laranja-coco pegajoso e pães pegajosos pecan assassino. Fonte: Martha Stewart Living, agosto de 2001 Faz cerca de 2 dúzias de rolos de 2 1/2 polegadas Produção Ingredientes 1/2 xícara de água morna (105 graus a 115 graus) 1 fermento seco de um quarto de onça 1 colher de sopa de açúcar 2 xícaras de leite 11 colheres de sopa de manteiga sem sal e mais para assadeira 1 colher de chá de sal 6 a 6 1/2 xícaras de farinha de trigo e mais para amassar 1 colher de sopa de óleo vegetal instruções 1. Combine água, fermento e 1 colher de chá de açúcar em uma tigela pequena; mexa para combinar. Deixe descansar em um lugar quente até que pequenas bolhas se formem na superfície, cerca de 5 minutos. 2. Enquanto isso, aqueça o leite, 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga, sal e 2 colheres de chá de açúcar em uma panela pequena em fogo muito baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver e a manteiga derreter. Certifique-se de não deixar a mistura ficar mais quente que 115 graus. ou matará o fermento. Retire do fogo e despeje em uma tigela grande; adicione a mistura de fermento. Mexa até combinado. Adicione 6 xícaras de farinha e mexa até a mistura formar uma massa macia. Pode ser necessário adicionar a farinha de ½ xícara restante. 3. Transfira a mistura para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse até que a massa esteja lisa, 5 a 8 minutos. 4. Levemente óleo uma tigela grande e coloque a massa na tigela. Cubra e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar de tamanho, 30 a 45 minutos. Neste ponto, a massa pode ser armazenada, bem coberta, na geladeira por até 2 semanas. Deixe a massa atingir a temperatura ambiente antes de prosseguir com a receita. 5. Derrubar a massa e dividir igualmente pela metade. Coloque em uma superfície de trabalho limpa e cubra frouxamente com uma toalha de cozinha ou tigela invertida. Deixe descansar por 5 a 10 minutos. 6. Preaqueça o forno a 375 graus. Unte levemente uma assadeira; deixou de lado. Derreter restantes 3 colheres de sopa de manteiga; deixou de lado. 7. Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, role para fora em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada até 3/4 de polegada de espessura. Usando um cortador de biscoito de 2 1/2 polegadas, corte cerca de 2 dúzias de rolos. Coloque os rolos na assadeira preparada e deixe crescer até dobrar de tamanho, de 15 a 20 minutos. Pincele levemente com manteiga derretida. Repita com a massa restante. 8. Asse até dourar, 15 a 20 minutos. Sirva imediatamente.
