Feijão Preto Brasileiro

Fervendo o feijão preto seco com as beterrabas infunde-lhes sabor e cor.

Fonte: Everyday Food, abril de 2009

2 horas e 15 minutos

25 min

Tempo total

Preparação

Porções

Ingredientes

1.

Em um forno holandês de 6 litros ou outro pote pesado, combine beterraba, feijão e água suficiente para cobrir; Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver; reduza a ferver e cozinhe até que as beterrabas estejam macias, 45 minutos a 1 hora (adicione mais água para cobrir, se necessário).
2.

Transfira beterrabas para uma tigela; quando esfriar o suficiente para manusear, descascar e cortar. Continue a cozinhar o feijão até ficar macio, cerca de 1 hora a mais; despeje qualquer excesso de líquido.
3.

Pique o alho e polvilhe com sal. Usando uma faca de chef, pressione um lado plano da lâmina para trás e para frente no alho para fazer uma pasta. Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo sobre o meio; adicione pasta de alho, cebolinha e coentro. Cozinhe, mexendo sempre, até que o cebolinha tenha amolecido, 2 a 4 minutos.
4.

Misture a mistura de cebolinha em feijão; cozinhe em fogo médio até que os sabores se misturem, cerca de 5 minutos. Sirva feijão e beterraba sobre arroz, coberto com cebolinha e queijo cheddar, com fatias de limão ao lado.

Você pode fazer este prato até 3 dias antes; adicione as coberturas antes de servir.

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