Christopsomo

En gresk jule tradisjon, Christopsomo oversettes som “Kristi brød.” Noen familier dekorere brødet med et kryss eller “X.” Bokstaven “X” er det første bokstaven i det greske ordet for Kristus og ble brukt som en tidlig forkortelse. Derfor “Xmas.”

Kilde: Martha Stewart Living, desember 2009

Gjør to 9-tommers brød

Utbytte

ingredienser

1 spiseskje pluss 1 1/2 ts aktiv tørr gjær (to 1/4-unns konvolutter)
8 kopper ubleget brødmel, pluss mer for overflate og mer om nødvendig
1 3/4 kopper sukker
2 kopper fullmælk, oppvarmet
2 teskjeer jordet anisfrø
1 ts grovt salt
1 ts finrifjert oransje
1 ts bakken mastisk tannkjøtt
4 ounces (1 pinne) usaltet smør, smeltet, pluss mer for panner
5 store egg, lett slått
Vegetabilsk olje, for bolle
1 stor eggeplomme, lett slått med 1 ss fullmælk, til eggvask
3 ss sesamfrø

Veibeskrivelse

1.

Dryss gjær, 1 kopp mel og 1/4 kopp sukker over melk i en middels bolle. Dekk og la stå i 1 time.
2.

Kombinere gjenværende 7 kopper mel og 1 1/2 kopper sukker, anisfrø, salt, oransje, og mastisk tannkjøtt hvis ønskelig. Lag en brønn i midten av blandingen, og tilsett melkeblanding, smeltet smør og egg. Bland sammen ingredienser med hendene dine. Når du er kombinert, snu deigen på en lettmelert overflate, og knead, tilsett mer mel hvis nødvendig, til glatt og smidig, ca. 15 minutter.
3.

Overfør deigen til en lettoljet skål. Deksel med plast, og la det stige opp i et varmt sted til det dobles i volum, 1 1/2 til 2 timer.
4.

Smør to 9-tommers fjærformspanner. Kutt ned deigen, del i halvdel, og kast hver halvdel i en 24-tommers logg. Spolen hver logger seg inn i en hekket sirkel (ligner et sneglskall). Overfør hver til en forberedt panne. Dekk med plast, og la det stige til det dobles i volum, 1 1/2 til 2 timer.
5.

Forvarm ovnen til 375 grader. Pensel egg vask over toppen av brød, og dryss med sesamfrø. Bake til gyldenbrun, ca 45 minutter. Overfør panner til et ledningsstativ, og la avkjøles i 15 minutter. Kjør en kniv rundt kanten av pannene, og fjern brød. La avkjøle helt på ledningsstativet.

Cooks notater

Mastisk tannkjøtt, også kalt mastiha, er den tørket harpiks av et Middelhavet tre. Grind den på en mikroplane zester eller i en krydderkvern.
Christopsomo kan lagres, innpakket i plast, ved romtemperatur i opptil 3 dager.

Contents

1 ingredienser
2 Veibeskrivelse
- - 2.0.1 Cooks notater

Christopsomo

ingredienser

Veibeskrivelse

Cooks notater

Leave a Reply Cancel reply