Batatas fritas com creme azedo e cebolinha

1.

Preaqueça o forno a 400 graus. Esfregue as batatas com óleo vegetal. Em uma assadeira, asse até que as batatas sejam facilmente perfuradas com uma faca, por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar um pouco.

2.

Com uma faca, corte uma fatia fina no comprimento de cada batata e descarte. Usando uma colher, retire todos os pedaços de carne de batata a partir da pele. Transfira para uma tigela e adicione creme azedo, leite, manteiga e cebolinha; mash até combinado. Tempere com sal grosso e pimenta moída. Coloque a mistura em cascas de batata. Asse até dourar levemente por 20 minutos. Sirva polvilhado com mais cebolinha.