Nossa versão moderna de pudim de cenoura é úmida, densa e perfumada com canela, cardamomo e baunilha – e coberta com molho de caramelo e fitas de cenoura cristalizadas..
Fonte: Martha Stewart Living, março de 2005
Ingredientes 1 palito (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, amolecida e mais para ramequins
2/3 xícara de passas douradas
1/2 xícara de água fervente
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cardamomo moído
1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
1 xícara de açúcar marrom escuro embalado
3 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/4 xícaras de cenouras descascadas finamente raladas (2 a 3 médias)
1/3 xícara de pistache torrado sem sal sem casca, picado grosseiramente
Molho de Caramelo para Pudim de Cenoura Pegajosa
Fitas de cenoura cristalizada
instruções 1. Pré-aqueça o forno a 350 graus, com rack no meio. Levemente manteiga ramequins 8 (6 onças).
2. Mergulhe passas na água quente até ficar gorda, cerca de 15 minutos. Drenar.
3. Misture farinha, sal, canela, cardamomo e pimenta; deixou de lado.
4. Coloque manteiga e açúcar na tigela de um misturador elétrico equipado com o acessório de remo. Misture em alta velocidade até ficar pálido e fofo, cerca de 2 minutos. Misture os ovos, um de cada vez. Misture em baunilha. Reduza a velocidade para baixo. Misture a mistura de farinha. Misture cenouras, nozes e passas.
5. Despeje em forminhas, enchendo cada três quartos cheios. Assar em uma assadeira até ficar pronto, cerca de 30 minutos.
6. Transfira ramekins para uma grade. Deixe esfriar um pouco, cerca de 5 minutos. Transforme os pudins em pratos. Colher cerca de 1/4 xícara de molho de caramelo sobre cada um, e decore com fitas de cenoura.