Pudins de Cenoura Pegajosa

1 palito (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, amolecida e mais para ramequins

2/3 xícara de passas douradas

1/2 xícara de água fervente

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de cardamomo moído

1/2 colher de chá de pimenta moída na hora

1 xícara de açúcar marrom escuro embalado

3 ovos grandes

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 1/4 xícaras de cenouras descascadas finamente raladas (2 a 3 médias)

1/3 xícara de pistache torrado sem sal sem casca, picado grosseiramente

Molho de Caramelo para Pudim de Cenoura Pegajosa

Fitas de cenoura cristalizada