Pudim De Lagoa Sussex

O “lago” em um lago Sussex vem do líquido que lentamente cozinha dentro da massa; enquanto o pudim transborda, a manteiga e o açúcar mascavo derretem-se em limões cortados em fatias, transformando-se num molho brilhante e perfumado (a nossa receita também tem kumquats).


Fonte: Martha Stewart Living, fevereiro de 2007


Produção

Ingredientes

Para a massa

Para o preenchimento

instruções

Notas do cozinheiro

Três etapas levam ao acabamento: tigelas de pudim individuais à prova de calor são forradas com a massa e recheadas com frutas e outros ingredientes de enchimento. Os pudins não cozidos são selados com pergaminho com manteiga ou papel de cera (plissado para permitir a expansão) e folhas de papel alumínio; O fio da cozinha é enrolado e amarrado firmemente em torno dos lados e sobre os topos das taças para formar alças convenientes. As sobremesas podem então ser ancoradas em uma panela de água fervente com um rack – e içadas quando totalmente cozidas.
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