Macarons de amêndoa francesa

Estes biscoitos têm um exterior fresco e um centro ligeiramente mastigável. Faça as três versões para um buffet de sobremesas festivas.


Fonte: Martha Stewart Living, novembro de 2005


Produção

Ingredientes

instruções

Variações

Strawberry Macaroons Variation – Siga as instruções para macaroons franceses amêndoas, adicionando 4 gotas de corante vermelho para as claras antes de adicionar a mistura de açúcar e amêndoa. Continue com a receita. Para o recheio, use apenas 1 colher de chá de baunilha e dobre 1/3 xícara de conservas de morango no merengue suíço depois de misturar a manteiga. Variação de Macaroons de Chocolate – Siga as instruções para macaroons de amêndoas francesas, peneirando 2 colheres de sopa de pó de cacau em processo holandês com o açúcar de confeiteiro. Prossiga com receita. Em vez do buttercream de merengue suíço, faça um recheio de ganache: Coloque 5 onças de chocolate meio amargo picado em uma tigela pequena. Traga 1/2 xícara de creme de leite apenas para ferver em uma panela pequena e despeje sobre o chocolate. Deixe repousar 1 minuto e mexa até o chocolate derreter. Deixe ganache ficar grosso o suficiente para se espalhar. Use para preencher cookies.

Notas do cozinheiro

Macarons podem ser refrigerados em um recipiente hermético até dois dias.