Creme De Pastelaria De Coco

Use esta receita para fazer o nosso Genoise com creme de coco e abacaxi e manga caramelizados.

Fonte: Martha Stewart Living, outubro de 2005

Faz cerca de 1 1/4 xícaras

Produção

Ingredientes

1.

Leve leite, creme de coco, coco, baunilha e sementes para ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Retire do fogo. Deixe 1 hora íngreme.
2.

Coloque as gemas, o açúcar, o amido de milho e o sal na tigela de um misturador elétrico com o batedor; misturar em velocidade média-alta até ficar espessa e pálida, cerca de 5 minutos. Reaqueça a mistura de leite até ficar bem quente. Com o misturador em velocidade média-baixa, despeje lentamente na mistura de leite. Transfira para a panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Passe por uma peneira fina. Deixe esfriar completamente. Bata antes de usar.