Bolo de Cobra com Esmalte Venenoso

Faça a massa: misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata a manteiga e ambos os açúcares até ficarem macios, 3 a 4 minutos. Bata em gema e baunilha. Reduza a velocidade para baixo; misture a mistura de farinha, raspando os lados da tigela, conforme necessário.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Pressione a massa uniformemente no fundo de uma forma de 10 polegadas para formar uma crosta de 1/4 de polegada de espessura. Refrigere no congelador 15 minutos. Asse até ficar firme, cerca de 15 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Deixe o forno ligado.

Faça o recheio: misture o açúcar granulado, a farinha e o cacau em pó. Bata o cream cheese com uma batedeira em velocidade média até ficar cremosa, cerca de 3 minutos, raspando os lados da tigela conforme necessário. Reduza a velocidade para baixo. Aos poucos, adicione a mistura de açúcar e misture até ficar homogêneo. Adicione o creme azedo e baunilha e misture até ficar homogêneo. Acrescente os ovos inteiros, 1 de cada vez, e a gema, misturando apenas para combinar depois de cada adição. Adicione o chocolate e misture até combinado.

Envolva o exterior da forma de mola com uma dupla camada de papel alumínio. Despeje o recheio na massa preparada e coloque a assadeira em uma assadeira. Encha a assadeira com água fervente suficiente para chegar até a metade dos lados da mola. Assar cheesecake 45 minutos.

Reduza o forno a 325 graus. Continue a assar até definir, mas um pouco vacilante no centro, cerca de 30 minutos a mais. Desligue o forno; Deixe o bolo no forno com a porta entreaberta por 1 hora.

Transfira a forma de mola para uma gradinha, remova a folha e deixe o bolo esfriar completamente. Execute uma espátula de deslocamento ou uma faca ao redor da borda do bolo e desenforme com cuidado. Conjunto de bolo no conjunto de rack de arame sobre uma assadeira.

Faça o esmalte: Combine chocolate e xarope de milho em uma tigela refratária. Leve o creme para ferver em uma panela pequena; despeje sobre a mistura de chocolate. Deixe repousar 5 minutos, depois bata até ficar homogêneo. (Não bata muito ou bolhas se formarão.) Deixe esfriar por 10 minutos. Despeje o glacê sobre o bolo em um movimento circular, começando no centro e movendo-se lentamente para fora em direção à borda, para cobrir toda a superfície. Refrigerar, descoberto, até definir, pelo menos 4 horas (ou até 2 dias, coberto).

Decore o bolo: Imprima o modelo de estêncil de cobra. Coloque-o sob uma folha de vinil de calendário. Use um marcador permanente para traçar o contorno e o desenho da cobra no vinil. Trabalhando em um tapete de corte, use uma faca artesanal para cortar as linhas. Trabalhe devagar e com cuidado. O vinil vai entorpecer a lâmina da faca; mude a lâmina conforme necessário. Conjunto de estêncil de cobra no bolo. Peneire a corante verde sobre a cobra, evitando a língua. Peneire o corante vermelho em pó sobre a língua. Remova cuidadosamente o estêncil. Sirva imediatamente.