Barras de limão

Faça crosta: Pré-aqueça o forno a 350 graus. Misture migalhas de biscoito de graham, açúcar e manteiga em uma tigela pequena. Pressione uniformemente na parte inferior de uma assadeira de vidro quadrado de 8 polegadas. Asse até ficar seco e dourado, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar completamente em uma grade. (Deixe o forno ligado.)

Faça o recheio: Coloque as gemas e as raspas de limão na tigela de um misturador elétrico equipado com o acessório para batedor. Misture em alta velocidade até ficar bem espesso, cerca de 5 minutos. Reduza a velocidade para médio. Adicione o leite condensado em um fluxo lento e constante, misturando constantemente. Aumentar a velocidade para alta; misture até engrossar, cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade para baixo. Adicione suco de limão; misture até apenas combinado.

Espalhe o enchimento uniformemente sobre a crosta usando uma espátula. Asse, girando o prato na metade, até que o recheio esteja pronto, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar completamente em uma grade. Leve à geladeira pelo menos 4 horas (ou durante a noite).

Corte em barras de 2 por 2 polegadas. Coloque o creme na tigela limpa de um misturador elétrico equipado com o batedor limpo. Misture na velocidade média-alta até que os picos duros se formem. Decore barras com chantilly e uma fatia de limão.