Costeletas de borrego assadas com vinho tinto e figos

Comece a assar de 2 a 2 horas antes de servir; como a carne fica no molho rico, os sabores têm mais tempo para desenvolver.

Fonte: Martha Stewart Living, novembro de 2011

1 hora e 50 minutos

20 min

Tempo total

Preparação

Porções

Ingredientes

1.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Tempere o cordeiro com sementes de funcho, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e resistente ao forno em fogo alto. Sear costeletas até dourar bem, cerca de 5 minutos por lado.
2.

Adicione o vinho e o vinagre. Ferva até reduzir ligeiramente, cerca de 2 minutos. Adicione o estoque, figos e folhas de louro. Leve para ferver.
3.

Refogar cordeiro no forno, coberto, por 45 minutos. Descobrir. Refogar, regando com frequência, até que o cordeiro esteja macio e acabe caindo do osso, cerca de 45 minutos a mais. (Se o líquido não estiver assado, deixe ferver em fogo médio-alto até engrossar.) Sirva cordeiro com molho.

Costeletas de cordeiro assadas podem ser refrigeradas por até 2 dias. Reaqueça brevemente, coberto, em forno de baixa temperatura.

Contents