Sopa Vegetariana de Matzo

Faça este clássico de férias de Páscoa com um toque – sem carne! – com esta receita de família de Jonathan Safran Foer, autor de “New American Hagadá”.

Fonte: The Martha Stewart Show, Episódio 7128

Ingredientes

Para as bolas de Matzo

4 ovos grandes
1/4 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de sal grosso
Pitada de pimenta moída na hora
1 xícara de farinha de matzo
1/2 xícara de seltzer

Para a sopa

2 colheres de chá de azeite
1 cebola média picada
1 aipo, picado
1 cenoura picada
1 xícara de batata doce descascada e picada
1 xícara de pastinagas descascadas e picadas
1 pedaço (1 polegada) de gengibre fresco, descascado e picado
2 dentes de alho picados
8 xícaras de água (ou caldo de vegetais com baixo teor de sódio caseiro ou comprado em loja)
2 folhas de louro
3 raminhos de tomilho fresco
1/2 xícara de endro fresco picado
Sal grosso e pimenta moída na hora

instruções

1.

Faça as bolas de matzo: Em uma tigela grande, misture os ovos, o óleo, o sal e a pimenta até ficarem bem misturados. Adicionar farinha de matzo e soda; misture para combinar. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
2.

Faça a sopa: Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione cebola, aipo, cenoura, batata doce, pastinaca, gengibre e alho; cozinhe, mexendo, até dourar levemente, cerca de 2 minutos. Adicione água ou caldo, folhas de louro e tomilho; reduza o fogo e deixe ferver até que os vegetais estejam macios, cerca de 45 minutos. Não deixe o líquido ferver. Retire do fogo; coar e descartar os sólidos. Adicione o endro e tempere com sal e pimenta. Mantenha-se aquecido até estar pronto para servir.
3.

Leve uma panela grande com água para ferver. Forre uma assadeira com papel de cera e reserve.
4.

Umedeça as mãos com água e, usando as mãos, molde a massa de pão ázimo em bolas de cerca de 2,5 cm. Neste ponto, bolas de matzo podem ser transferidas para o freezer até congeladas e, em seguida, transferidas para recipientes hermeticamente fechados e mantidas congeladas por até 1 mês. Bolas de matzo congelados podem ser adicionados diretamente à água fervente.
5.

Coloque bolas de matzo em água fervente; cubra e cozinhe até ficar leve e fofo, cerca de 20 minutos. Transferir cuidadosamente bolas de pão ázimo para aquecer a sopa; sirva imediatamente.

Contents

1 Ingredientes
- 1.1 Para as bolas de Matzo
- 1.2 Para a sopa
2 instruções