Sopa de hortelã refrigerada de pepino A starter simples e refrescante de verão, esta sopa leva apenas alguns minutos para fazer. Fonte: Martha Stewart Living, agosto / setembro de 1992 4 Porções Ingredientes 4 pepinos descascados e sem sementes 1 alho pequeno ou 1/2 dente grande 1 xícara de iogurte natural, com baixo teor de gordura, se desejado 2 colheres de sopa de suco de limão fresco e mais a gosto 1/4 xícara de água 4 cebolinhas, partes brancas e verdes, cortadas em pedaços de 1 polegada 3/4 xícara de folhas de hortelã fresca, embalada frouxamente Sal e pimenta preta moída na hora instruções 1. Corte um dos pepinos em pequenos dados e reserve para enfeitar. Corte os outros em grandes pedaços. Combine pedaços de pepino, alho, iogurte, suco de limão e água em um liquidificador e purê até ficar homogêneo. 2. Adicione cebolinha e folhas de hortelã, reservando um pouco da hortelã para guarnecer e purê rapidamente. Tempere com sal e pimenta e adicione mais suco de limão se desejar um sabor mais tarter.. 3. Esfrie até estar pronto para servir. Mexa bem antes de servir e coloque em tigelas ou canecas, enfeitando cada porção com uma colherada de pepino picado e um raminho de hortelã..
