Salada de couve-flor marinada

Esta saborosa salada pode marinar por até um dia, o que permite que a couve-flor absorva o molho. É delicioso gelado ou à temperatura ambiente.

Fonte: Martha Stewart Living, novembro de 2009

Porções

Ingredientes

1.

Leve uma panela média de água salgada para ferver. Trabalhando em lotes, escalde a couve-flor até ficar macia, cerca de 2 minutos. Drenar; transferir para uma tigela.
2.

Misture o vinagre, cebola e mostarda em uma tigela pequena. Deite óleo em um fluxo lento e constante, mexendo sempre até emulsionar. Tempere com sal e pimenta. Regue o vinagrete sobre a couve-flor quente e adicione alcaparras e salsa. Mexa para combinar.
3.

Cubra e refrigere durante a noite ou até 1 dia. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.

Refrigerar até 1 dia.

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