Nozes Temperadas

Um lanche picante perfeito para as férias.

Fonte: Martha Stewart Living, novembro de 1997

Faz 2 1/2 xícaras

Produção

Ingredientes

1 clara de ovo grande
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1/2 colher de chá de cominho
1 3/4 colheres de chá de pimenta caiena
2 1/2 xícaras de metades de nozes ou castanhas variadas, como castanhas de caju, nozes ou amêndoas

1.

Preaqueça o forno a 300 graus. Bata a clara até ficar macia e espumosa. Combine todos os ingredientes restantes, exceto pecans; bata em clara de ovo. Junte as pecãs até ficar bem coberto; espalhar a mistura em uma única camada em uma assadeira não graxa.
2.

Asse pecans por 15 minutos, depois retire do forno. Usando uma espátula de metal, misture, mexa e separe as nozes. Reduza o forno a 250 graus e retorne as porcas para assar até ficar meio amarronzado, cerca de 10 minutos. Retire do forno; misture e mexa novamente. Coloque a assadeira na gradinha para esfriar (elas ficarão frias enquanto esfriam). Quebre qualquer que ficar juntos.

Quando a clara de ovo foi devidamente batida, nenhum líquido claro permanecerá no fundo da tigela.

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