Beterraba Assada e Borscht de Batata

Há dezenas de variações no borscht, a sopa de beterraba da Europa Oriental. Alguns (como este) são servidos quentes, outros refrigerados; alguns são puré até ficarem lisos, outros são grossos – mas todos exibem a beleza das beterrabas. O creme de leite é a cobertura tradicional; o seu sabor espiga a doçura das beterrabas. Quando descascar beterraba, é uma boa idéia usar luvas para evitar manchar suas mãos. Esta receita aparece no nosso livro de receitas “Legumes de Martha Stewart” (Clarkson Potter).


Fonte: Everyday Food, outubro de 2010


Tempo total


Preparação


Porções

Ingredientes

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