Orecchiette Fácil com Brócolis Rabe

Azeite de oliva e queijo parmesão compensam a mordida do brócolis nesse clássico prato de massa.

Fonte: Everyday Food, maio / junho de 2003

25 min

20 min

Tempo total

Preparação

Porções

Ingredientes

Sal e pimenta moída na hora
1 1/2 libras de brócolis, enxaguadas, aparadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
1 libra de macarrão orecchiette
1/4 xícara de azeite
3 dentes de alho picados
1 ou 2 filetes de anchova (opcional)
1/8 a 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
Queijo parmesão ralado na hora, para servir
Cunhas de limão, para servir

instruções

1.

Leve uma panela grande com água para ferver; sal generosamente. Adicione brócolis rabe. Cozinhe até que as folhas fiquem murchas, cerca de 1 minuto. Usando uma escumadeira, transfira brócolis para coador; seque bem.
2.

Retorne a água para ferver e adicione a massa; Cozinhe até al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando 1/2 xícara de líquido para cozinhar.
3.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione o alho; Cozinhe, mexendo até ficar macio por 30 segundos, tomando cuidado para não dourar. Adicione os filés de anchova, se estiver usando, e pimenta vermelha esmagada; Cozinhe, mexendo, 1 a 2 minutos. Mexer em brócolis rabe; cozinhe até aquecer por 3 a 4 minutos.
4.

Adicionar macarrão à mistura de brócolis; misture, adicionando água de cozimento reservada conforme desejado. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Sirva com parmesão e fatias de limão.

Notas do cozinheiro

Ao escolher brócolis rabe, procure por folhas verdes brilhantes e pequenas florzinhas sem manchas amarelas. Os talos também são comestíveis; apenas aparar as pontas duras.

Contents

1 Ingredientes
2 instruções
- - 2.0.1 Notas do cozinheiro

Orecchiette Fácil com Brócolis Rabe

Ingredientes

instruções

Notas do cozinheiro

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