Esmeril’s Apple & Bourbon Glaze Esta receita é de Entertaining with Emeril, episódio 1. 4 Porções Ingredientes 3 xícaras de maçã 1 xícara de vinagre de maçã 1 xícara de molho de maçã 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de açúcar mascavo claro 1/4 xícara de gengibre em fatias finas 1/2 canela em pau 1/2 baunilha, dividida ao meio longitudinalmente e sementes raspadas 6 cardamomos 2 colheres de chá de bagas de pimenta da Jamaica 1 1/2 colheres de chá esmagadas flocos de pimenta vermelha 1/2 colher de chá de mostarda seca 2 colheres de chá de alho picado 1/4 colheres de chá de sal 3-4 colheres de sopa Bourbon instruções 1. Para fazer o esmalte, coloque todos os ingredientes para o esmalte, exceto o Bourbon em uma panela de 6 litros e cozinhe em fogo médio-alto. Leve o conteúdo da panela para ferver, mexendo sempre para dissolver o açúcar. Uma vez que a mistura ferve, reduza o fogo para médio, e deixe a mistura reduzir a consistência do esmalte, cerca de 30 a 35 minutos a mais. Retire o esmalte do fogão e coe através de um filtro de malha fina. Misture o Bourbon, uma colher de sopa de cada vez para obter o sabor e a consistência desejados. Reserve até estar pronto para usar.
