Sopas de vegetais puré

Quando desejamos alimentos que são saudáveis ​​e satisfatórios, as sopas de vegetais puré cabem no preço em ambos os casos. Escolha o seu vegetal – quase qualquer serve – e antes que você perceba, você estará mergulhando uma colher em uma tigela cremosa e reconfortante que é surpreendentemente baixa em gordura e calorias..


Fonte: Everyday Food, janeiro / fevereiro de 2008


Tempo total


Preparação


Porções

Ingredientes

instruções

Notas do cozinheiro

Escolha seu vegetal:

Parsnip: 2 1/2 libras, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada.

Cenoura: 2 1/2 libras, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada.

Brócolis: 2 libras, cortado em florzinhas, caules descascados e cortados em pedaços de 1/2 polegada, mais
1 batata assada, descascada e cortada em pedaços de 1 polegada.

Raiz de aipo: 2 quilos, descascados e cortados em pedaços de 1 polegada.

Beterraba: 2 libras, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada.

Cogumelo: 20 onças de cogumelos, aparadas e esquartejadas, mais 1 batata assada, descascada e cortada em pedaços de 1 polegada.

Butternut Squash: 3 libras, descascadas, sem sementes e cortadas em pedaços de 1 polegada.

Couve-flor: 2 1/2 libras, cored e corte em florzinhas.

Aipo: 2 libras de aipo, cortadas em pedaços de 1 polegada de espessura, mais 1 batata assada, descascada e cortada em pedaços de 1 polegada.

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