Puffs Creme Clássico

A base do creme de leite perfeito é leve e arejada. Aprenda os segredos para fazer os melhores sabores de creme do mundo.

Faz cerca de 28

Produção

Ingredientes

1.

Preaqueça o forno a 375 graus. Linha duas assadeiras com papel manteiga.
2.

Em uma panela média em fogo médio-alto, misture a manteiga, o açúcar, o sal e 1 xícara de água. Deixe ferver e rapidamente misture a farinha com uma colher de pau. Continue a mexer até formar uma película no fundo da panela.
3.

Retire do fogo e transfira o conteúdo para uma tigela para esfriar um pouco, cerca de 3 minutos. Adicione 4 ovos, um de cada vez, mexendo vigorosamente para incorporar totalmente o ovo após cada adição.
4.

Para a lavagem do ovo, misture o ovo restante com 1 colher de sopa de água. Deixou de lado.
5.

Transfira o patê uma choux para um saco de massa grande equipado com uma ponta lisa de 5/8 de polegada. Tubo de 1-1 / 2-inch rodadas em cada panela preparada. Suavemente alise os picos pontiagudos com um dedo umedecido, arredondando os topos para assegurar uma subida uniforme. Pincele os topos com a lavagem reservada do ovo. Asse até que as baforadas subam e fiquem douradas, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar nas folhas em prateleiras de arame. Puffs podem ser armazenados à temperatura ambiente por até 1 dia.
6.

Transfira o creme de confeiteiro para um saco de confeitaria com uma ponta arredondada lisa de 1/8 de polegada. Insira a ponta na abertura de cada massa e o tubo para encher com creme de confeiteiro. Sirva imediatamente.