Pombo Assado de Stephen com Sevilha Orange Confit

O chef Stephen Kalt, dono do restaurante Spartina, em Nova York, desenvolveu essa receita da Páscoa como uma agradável saída da comida mais tradicional, como peito ou frango. Laranjas de Sevilha estão disponíveis nos mercados gourmet em março e abril; se necessário, você pode substituir por partes iguais sucos de limão e laranja espremidos na hora.



Porções

Ingredientes

Para o Squab

Para o Confit

instruções