New England Clam Chowder de Jasper

Esta sopa vem de Jasper White, chef e proprietário de vários restaurantes, incluindo o Summer Shack em Cambridge, Massachusetts. Use os moluscos mais frescos possíveis, e se você precisar suplementar a sopa com caldo comercialmente preparado, certifique-se de que é feito com suco de mariscos frescos..


Fonte: Martha Stewart Living, dezembro de 2000


Produção

Ingredientes

instruções

Notas do cozinheiro

Chef Jasper White congela a carne de porco salgada antes de preparar a sopa, facilitando o corte.

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