Sliders de almôndega Parmigiana

Almôndegas recheadas com molho marinara, cobertas com queijo e recheadas com rolos de brioche são um petisco perfeito para festas. Para almôndegas tenras, misture os ingredientes com cuidado e não coloque a carne com muita força.

Fonte: Martha Stewart Living, janeiro de 2011

1 hora e 40 minutos

35 min

Faz 2 dúzias

Tempo total

Preparação

Produção

Ingredientes

Para as almôndegas

2 fatias de pão branco ou sanduíche, rasgadas em pedaços de 1 polegada
1/2 xícara de leite integral
8 onças de carne moída (85 por cento magra)
8 onças de carne de porco moída
4 oz de vitela moída
1/2 xícara de queijo pecorino romano ralado ou queijo parmesão (1 oz)
3 colheres de sopa de salsinha com folhas planas grosseiramente picadas
1 dente de alho picado
1 ovo grande
Sal grosso
Molho Marinara Caseiro

Para os sanduíches

2 dúzias de rolos brioches, divididos
1 1/2 xícaras de queijo mozzarella ralado grosso (5 onças)
1/2 xícara de queijo pecorino romano ralado ou queijo parmesão (1 oz)
Folhas de manjericão

instruções

1.

Faça as almôndegas: Mergulhe o pão no leite por 5 minutos. Misture delicadamente pão e leite com carnes, pecorino romano, salsa, alho, ovo e 1 colher de chá de sal. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
2.

Misture o rolo em vinte e quatro bolas de 1 onça (cada uma do tamanho de uma bola de golfe).
3.

Aqueça o molho em uma panela grande e pesada em fogo médio. Coloque as almôndegas no molho e leve ao fogo brando. Cozinhe, parcialmente coberto, até as almôndegas serem cozidas, 20 a 25 minutos.
4.

Faça os sanduíches: Preaqueça o forno a 400 graus. Trabalhando em lotes, organize rolos, corte o lado para cima, em uma assadeira. Coloque 1 almôndega, uma colherada de molho, 1 colher de sopa de mussarela e 1 colher de chá de pecorino romano em metades inferiores. Asse até que o queijo derreta, cerca de 3 minutos. Sanduíche com manjericão.

Notas do cozinheiro

Almôndegas cozidas podem ser refrigeradas em molho por até 3 dias. Reaqueça as almôndegas no molho e junte sanduíches antes de servir.

Contents

1 Ingredientes
- 1.1 Para as almôndegas
- 1.2 Para os sanduíches
2 instruções
- - 2.0.1 Notas do cozinheiro