Hambúrgueres grelhados com legumes do jardim

Esta versão saborosa incorpora manjericão fresco no patty.

Fonte: Body + Soul, abril / maio de 2005

Ingredientes

2 libras de carne moída magra ou peru
1 xícara de folhas de manjericão finamente picadas
1 pimenta vermelha fresca, finamente picada
3 1/2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 abobrinha verde grande, cortada em fatias de 1 polegada de espessura
2 tomates médios, de preferência de origem ou laranja, cortados em fatias de 1 polegada de espessura
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de sal
Pão de trigo integral torrado ou pão de hambúrguer (opcional)

1.

Pré-aqueça a grelha. Em uma tigela grande, misture a carne com folhas de manjericão, pimenta vermelha e 1 ½ colheres de sopa de azeite. Tempere com sal. Cubra e refrigere por 10 minutos.
2.

Em uma tigela grande, misture delicadamente abobrinha e tomate com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, suco de limão, sal e vinagre.
3.

Divida a mistura de carne em 8 porções e achatar com as mãos para fazer um hambúrguer. Grelhe os hambúrgueres até que a carne esteja cozida, virando uma vez, cerca de 2 minutos de cada lado.
4.

Abobrinha e tomate grelhados, virando-os com frequência até que a abobrinha amoleça e tanto a abobrinha quanto o tomate estejam dourados dos dois lados.

Para servir, coloque o hambúrguer entre legumes grelhados com ou sem pão torrado ou pãezinhos.

Procure por carne bovina alimentada com capim ou orgânica, e peru orgânico ou free-range.

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