Estoque de carne marrom

Na culinária clássica francesa, o caldo marrom é feito com ossos de vitela para uma sopa delicada; aqui, a carne é adicionada para um sabor mais profundo. Para fazer uma versão tradicional, basta substituir a carne por mais ossos de vitela. Esta receita é do livro de culinária “Escola de Culinária de Martha Stewart”.


Fonte: Escola de Culinária de Martha Stewart, Episódio 104


Produção

Ingredientes

instruções

Notas do cozinheiro

O estoque marrom pode ser refrigerado por até 3 dias ou congelado por até 3 meses; descongele completamente na geladeira antes de usar.