Bife de Salisbury com molho de cebola

Aqueça uma frigideira média em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e 1 xícara de cebola. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam douradas e caramelizadas, cerca de 35 minutos. Deixou de lado.

Molhe o pão no leite, virando uma vez. Pique bem. Em uma tigela grande, misture as cebolas de 1/3 xícara restantes, o lombo, os dentes de alho, o pão, o ovo, a salsinha, 2 colheres de chá de molho Worcestershire, 2 colheres de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Misture com as mãos para combinar. Divida a mistura de carne em 6 rissóis oblongos (cerca de 5 centímetros de comprimento e 3/4 de polegada de espessura). Pó com amido de milho.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo restante e reduza o fogo para médio. Cozinhe os hambúrgueres, 3 de cada vez, por 6 minutos, sem movê-los. Virar e cozinhar até ficar cozido por cerca de 9 minutos. Reserve em um prato. Repita com os restantes rissóis.

Faça o molho: Adicione cebolas cozidas e 1 colher de chá de amido de milho à mesma frigideira e mexa por 1 minuto. Levante o calor para médio-alto. Despeje em caldo e uma pitada de molho Worcestershire e bata até que o caldo esteja claro e ligeiramente engrossado, cerca de 3 minutos. Retire a panela do fogo e retorne os hambúrgueres e sucos à frigideira, colocando o molho por cima..