Grãos Bacon-Cheddar

1.

Em uma panela média, cozinhe bacon e jalapeno (opcional) em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o bacon esteja dourado, cerca de 8 minutos. Com uma escumadeira, transfira o bacon e o jalapeno (se estiver usando) para uma tigela pequena. Retire a panela do fogo e adicione 4 1/2 xícaras de água com cuidado (a gordura pode espirrar).

2.

Leve o líquido a ferver em fogo alto e misture com grãos. Bata até a mistura começar a engrossar, em seguida, reduza o fogo para baixo e ferver suavemente, mexendo ocasionalmente para evitar a aderência, 25 minutos ou até ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta. Misture 1 xícara de queijo cheddar ralado e 3/4 da mistura de bacon. Despeje em uma travessa de 2 quartos e cubra com o queijo cheddar restante e a mistura de bacon restante.