Costelas Simples de EJ

Meu filho, EJ, ama essas costelas, então eu as nomeei depois dele. Eu as cozinho com uma mistura de especiarias, depois regue-as com o molho antes que elas grelhem, e oh baby, elas são úmidas e tenras.

Fonte: Everyday Food, julho / agosto de 2008

4 horas

20 min

Tempo total

Preparação

Porções

Ingredientes

2 1/2 colheres de chá de mostarda em pó
2 colheres de chá de páprica doce
1 colher de chá de sal de aipo
1 colher de chá de cebola em pó
3/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/2 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de sementes de aipo
Sal grosso
2 lajes baby back ribs (cerca de 2 libras no total)
Óleo vegetal, para grelhas
Molho de Costela de Emeril

instruções

1.

Em uma tigela pequena, misture a mostarda em pó, páprica, sal de aipo, cebola em pó, flocos de pimenta vermelha, alho em pó, sementes de aipo e 1 colher de chá de sal. Esfregue lajes em ambos os lados com a mistura de especiarias e leve à geladeira, frouxamente coberto, por 2 horas.
2.

Preaqueça o forno a 300 graus. Empilhar lajes em uma dupla camada de papel alumínio; embrulhe firmemente. Coloque em um rack em uma assadeira. Cozinhe até que a carne se afaste do osso e seja facilmente perfurada com a ponta de uma faca afiada, 1 a 1 1/2 horas.
3.

Grade de calor para médio-alto; levemente grelha de óleo. Remova cuidadosamente as nervuras da folha, despejando qualquer líquido. Escove generosamente em ambos os lados com molho de costela; grelhe as costelas até o molho começar a borbulhar e dourar as bordas, de 4 a 5 minutos de cada lado. Sirva as costelas com qualquer molho que sobrar, se desejar.

Notas do cozinheiro

Esta receita é da coluna de Emeril Lagasse, Kick It Up.

Contents

1 Ingredientes
2 instruções
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Costelas Simples de EJ

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instruções

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