Capão Assado com Recheio de Figo e Pancetta

Um capão, que pesa uns bons oito ou nove quilos, é um jovem macho que foi castrado. A carne do peito branca como a neve é ​​muito macia e finamente texturizada. Você pode encontrar capões frescos ou congelados em açougues e muitos supermercados.


Fonte: Martha Stewart Living, dezembro de 2012


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