Peppermynte Frosting

Bruk denne oppskriften når du lager vår Peppermint Yule Log.

Kilde: Martha Stewart Kids, Vinter 2005

Om lag 8 kopper

Utbytte

ingredienser

1.

Sett 1 1/2 kopper sukker, mais sirup og 1/4 kopp vann i en liten tung kasserolle; Kok over middels varme, rør ofte, til sukker er oppløst, ca 4 minutter. Øk varmen til høyt. Kok, uten omrøring; vaske sider av pannen med en våt konditoribryt for å hindre at krystaller dannes. Kok til sirup registrerer 230 grader på et godtermometer, ca 5 minutter.
2.

Sett egggehviter i bollen av en elektrisk mikser utstyrt med whisk-vedlegget; slå på medium hastighet til myke topper danner, ca 2 minutter. Tilsett gradvis resterende 1/4 kopp sukker. Reduser hastigheten til lav. Hell forsiktig i varm sirup på siden av bollen. Øk hastigheten til middels høy. Bland til helt kjølig, tykk og skinnende, 12 til 15 minutter. Bland i peppermynte ekstrakt. Bruk umiddelbart.