Lemon Puree

Przygotuj ten przepis na cytrynowy puree do danie smażonego panwiowego miski Davida Changa.

Źródło: The Martha Stewart Show, Episode 7136

Sprawia, że 1 kubek

Wydajność

Składniki

1 1/4 kubka cukru
2/3 szklanki świeżo startej skórki cytryny (od około 12 cytryn)
1 1/2 szklanki miąższu cytryny, miąższu skórki i usuniętych nasion (z około 5 cytryn)

1.

Umieść cukier i 2 1/8 szklanki wody w szybkowarze; podgrzać na małym ogniu i gotować, mieszając, w celu rozpuszczenia cukru. Dodaj skórkę z cytryny i mięso do szybkowaru i przykryj. Doprowadzić do 15 PSI (lub 2 pierścienia na większości kuchenek).
2.

Po osiągnięciu ciśnienia ustaw czasomierz na 35 minut; zmniejszyć ciepło, aby utrzymać ciśnienie. Nie zwiększaj ciśnienia. Zawiruj zawartość okresowo, aby uniknąć poparzenia. Odcedzić, aby usunąć wszelkie nasiona.
3.

Przenieś skórkę i mięso do dzbana blendera; dodać 3/4 szklanki płynu i przecier do uzyskania gładkości. Przed użyciem całkowicie ostudź.