zupa ze słodkiego groszku

Ta zupa jest łatwa do zrobienia, ale pozostaw czas na zamrożenie miętowego lodu. Zupa grochowa może wydawać się nieco gruba, ale będzie cienka, gdy topi się lód mięty. Jeśli przygotowujesz tę zupę podczas chłodniejszych miesięcy, po prostu pomiń miętowy lód i cienki dodatek z dodatkiem warzyw.

Źródło: Martha Stewart Living, czerwiec 1999

Porcje

Składniki

1 duży bukiet świeżej mięty, łodygi usunięte
2 łyżki niesolonego masła
1 ośmiopoziomowa biała cebula, posiekana
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
6 filiżanek domowych zapasów warzywnych, plus więcej do przerzedzania
2 1/2 funta słodkiego groszku, łuskanego lub 4 dziesięcio-uncjowego mrożonego grochu

Wskazówki

1.

Przynieś 3 szklanki wody do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać miętę, zarezerwować kilka gałązek do dekoracji i pozostawić strome przez około 2 godziny, aż ciecz będzie bardzo aromatyczna i lekko zielona. Odcedź płyn, odrzucając miętę i przenieś do dwóch tac lodowych lub 8-na-8-calowej formy do pieczenia. Umieść w zamrażarce i zamroź, aż stanie się stały.
2.

W międzyczasie roztopić masło w średnim garnku ustawionym na średnio-niskim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę, sól i pieprz; gotować, często mieszając, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta, 8 do 10 minut.
3.

Dodaj zapasy i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Ciecz zostanie zmniejszona o około połowę. Dodaj groch i gotuj około 4 minut, aż groch będzie po prostu delikatny. Zdejmij z ognia i przenieś do miski ustawionej w lodowatej wodzie. Mieszać do zimna.
4.

Przenieś zupę do słoika blendera; przetwarzać do gładkości. Dostosuj konsystencję za pomocą większej ilości zapasów. Chill, aż będzie gotowy do podania.
5.

Wyjmij zamrożone kostki mięty z zamrażarki i umieść je w słoiku blendera (jeśli używasz 8-na-8-calowej formy do pieczenia, pokrój lód w kawałki). Przetwórz miętowe kostki lodu, aż zostaną zmiażdżone.
6.

Umieścić zupę w miseczkach z dodatkiem łyżki pokruszonego miętowego lodu; udekorować gałązkami mięty i podawać natychmiast.

zupa ze słodkiego groszku

Składniki

Wskazówki

Leave a Reply Cancel reply