Satsuma i Honey Mandarin Marmalade

Mimo, że tradycyjnie robiona jest z kwaśną pomarańcze i cytryny, marmolada jest otwarta na interpretację.

Źródło: Martha Stewart Living, styczeń 2009

Sprawia około 2 kwarty

Wydajność

Składniki

4 małe mandarynki Satsuma, obrane ze skórki pokrojonej w kawałki 1/3 cala, posypane miąższem i grubo posiekane
4 mandarynki miodowe, obrane, skórki pocięte na 1/3 cala, posiekane miąższem i grubo posiekane
4 tannos Minneola, obrane ze skórki pokrojonej w kawałki 1/3 cala, posypane miąższem i grubo posiekane
2 cytryny, pokrojone w cienkie plasterki, posiane, poćwiartowane plastry
1 1/2 kwarty zimnej wody
Cukier

1.

Przynieś owoce, skórki i wodę do wrzenia w dużym rondlu. Gotuj przez 5 minut. Wyłącz ciepło, przykryj i pozwól ostygnąć. Przechowywać w lodówce przez 8 godzin (lub do 1 dnia).
2.

Zablokuj talerz. Odsłoń cytrusową mieszankę i gotuj na wolnym ogniu na średnim ogniu. Gotuj, aż najgrubsza skórka będzie miękka, około 20 minut. Zmierz mieszaninę i wróć do garnka. Do każdego kubka mieszanki dodaj 3/4 szklanki cukru.
3.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, często mieszając. Gotuj, aż mieszanina zarejestruje 220 stopni do 222 stopni na termometrze cukierkowym, około 20 minut. Aby sprawdzić, czy marmolada jest smaczna: upuść łyżkę na zamrożoną płytę. Jeśli marmolada ma delikatny film po naciśnięciu palcem, jest już zrobione. Jeśli natychmiast się rozwinie i spadnie, kontynuuj gotowanie i sprawdź ponownie po kilku minutach. Przenieść marmoladę do hermetycznych pojemników, przykryć i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce przez noc przed podaniem.

Marmolada będzie przechowywana, pokryta i chłodzona, przez okres do 1 miesiąca.

Contents