Klasyczny Minestrone

2 łyżki oliwy z oliwek i więcej do serwowania (opcjonalnie)

1 średnia czerwona cebula, posiekana

2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w kostkę

1 duża łodyga selera, pokrojona w kostkę

1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki

1 łyżeczka mielonego świeżego rozmarynu lub 1/4 łyżeczki suszonej

Gruba sól i mielony pieprz

1 puszka (14,5 uncji) całych obranych pomidorów, odsączonych i drobno posiekanych

1 duży ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę

1/4 głowy Savoy lub zielonej kapusty (1/2 funta), rdzeniu i cienkie plasterki

1 puszka (15 uncji) fasoli cannellini, spłukana i odsączona

1/2 funta zielonej fasoli, przycięte i pokrojone na kawałki 1-calowe

1 ząbek czosnkowy, mielony (opcjonalnie)

1/4 szklanki cienkiej plasterki świeżej bazylii plus rozdarte liście do serwowania (opcjonalnie)

3/4 szklanki tartego parmezanu, do serwowania