Dwa razy upieczone słodkie ziemniaki

Podawaj te kolorowe słodkie ziemniaki z pieczeniem wieprzowym z jabłkami i gremolatą w ramach świątecznej kolacji.

Źródło: Codzienne jedzenie, grudzień 2011

Porcje

Składniki

1.

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Wstaw wszystkie słodkie ziemniaki widelcem. Umieść na dużym kawałku folii na blasze do pieczenia; złóż folię wokół słodkich ziemniaków, aby utworzyć paczkę. Piec do miękkości po przekłuciu nożem, około 1 godziny.
2.

Gdy wystarczająco ostygnie, aby poradzić sobie z nimi, podziel połowę słodkich ziemniaków wzdłuż. Wyłóż wszystkie skórki z wyjątkiem 1/4 cala z wewnętrznych skór. Ułóż 8 skór w jednej warstwie w naczyniu do pieczenia 9 na 13 cali (odrzuć pozostałe 2 skórki). Umieść miąższ w maszynce, razem z 2 łyżkami masła i kozim serem; dopraw solą i pieprzem. Przetwarzaj do gładkości, 2 minuty. Dodaj szczypiorek i impuls do połączenia; łyżka w skórki.
3.

W małej misce wymieszaj pekan, panko i 2 łyżki masła aż do połączenia; dopraw solą i pieprzem. Posyp miksturę panko na słodkie ziemniaki. Piec do momentu aż polewa będzie złota, 10 do 12 minut.