Creamed Leeks

Podobnie jak w przypadku tłustych cebul, to danie ma delikatniejszy smak porów.

Źródło: Codzienne jedzenie, kwiecień 2006

55 minut

30 minut

Czas całkowity

Przygotuj

Porcje

Składniki

2 łyżki masła
8 średnich porów (około 3 funty), białych i jasnozielonych tylko części, przekrojonych wzdłużnie i ciętych na grubość 1 cala na krzyż, oczyszczonych (patrz uwaga poniżej)
1/2 szklanki suchego białego wina
1/3 szklanki ciężkiego kremu
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz

1.

Podgrzej masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pory; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, od 6 do 8 minut.
2.

Dodaj wino i 1 szklankę wody. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ciepło do średniego-niskiego. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będzie bardzo miękki, 20 do 25 minut.
3.

Odkryć patelnię; zwiększyć ciepło do średniego-wysokiego. Gotować, mieszając, aż ciecz odparuje, 2 do 4 minut. Dodaj śmietankę; gotować na wolnym ogniu do czasu, gdy pogrubi się i pokryje porami, 3 do 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.