Dziki syrop fiołkowy i woda gazowana

Fiołki niebieskie działają najlepiej, ale możesz mieszać kilka żółtych lub białych.

Źródło: Martha Stewart Living, kwiecień 1996

Składniki

1.

Usuń i odrzuć fioletowe łodygi. Opłucz fiołki delikatnie zimną wodą w durszlaku i usuń owady. Umieść 2 szklanki wody w rondlu o pojemności 1 1/2 “. Dodaj fiołki, przykryj i gotuj delikatnie na średnim ogniu przez około 10 minut. Usuń z ciepła; niech strome, pokryte, przez 20 minut. Przecedzić płyn przez wilgotną gazę lub filtr do kawy; płyn będzie zielony.
2.

Zmierz 1 szklankę płynu. Wlać do małego rondla; dodaj cukier. Doprowadź do gotowania na średnim ogniu; zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, mieszając, aby rozpuścić cukier. Ochłodź przez 5 minut. Powoli dodaj tyle soku z cytryny, aby ciecz stała się fioletowa; kwas w soku z cytryny równoważy pH cieczy. Nie dodawaj całego soku z cytryny lub płyn może zamieniać się na czerwony.
3.

Aby przygotować jedną porcję wody gazowanej Wild Violet, dodaj 1 łyżkę Violet Syrup do wody źródlanej.