masło dyniowe

Jesienna ikoniczna pomarańczowa dynia ma miejsce poza 31 października: jako masło z dyni, nadziewane włóknami pasty z beta-karotenem. Restauracja Chef Mary Dumont of Harvest w Cambridge w stanie Massachusetts podzieliła się swoją opinią na temat tego sezonowego rozpowszechniania.

Źródło: Body + Soul, październik 2008

Składniki

2 funty obrane, posiane i pokrojone w kostkę ciasto z dyni cukrowej (w razie potrzeby zastąpione konserwy)
1/4 szklanki cukru turbinado
1/4 szklanki brązowego cukru
Szczypta soli

Wskazówki

1.

W garnku ze stali nierdzewnej łącz dyszę, cukier, brązowy cukier i sól; doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu. (Jeśli używasz świeżej dyni, mieszaj, aż będzie miękka, około 20 do 30 minut.)
2.

Kontynuuj gotowanie do początku, aż mieszanina zacznie gęstnieć, około 20 minut. Zdjąć z ognia i przenieść do blendera; mieszaj do gładkości. Zawiesić mieszaninę na garnku i podgrzewać przez 10 minut na małym poziomie, aż osiągnie pożądaną grubość. Usuń, ostudź i obsłuż.

Cook’s Notes

Czujesz się żądny przygód? Wypróbuj jedną z tych odmian:

Jabłko-cynamon: Dodaj 1/2 funta obranych i pokrojonych w kostkę jabłek Granny Smith, 3/4 szklanki soku jabłkowego, 1 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu i 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru. Rozłóż to na toście na słodki poczęstunek.

Ząbek kardamonu: Dodaj 1 łyżeczkę zmielonego kardamon, 1/2 łyżeczki zmielonego ząbku i 1/2 łyżeczki zielonego ziela angielskiego. To nieco bardziej pikantne masło pasuje do mięs, takich jak wieprzowina.

Contents

1 Składniki
2 Wskazówki
- - 2.0.1 Cook’s Notes