Zupa z soczewicy z kalafiorem i serem

Dzięki dwóm zszywkom do spiżarni – soczewicy i bulionowi z kurczaka – w błyskawicznym tempie możesz uzyskać tą satysfakcjonującą zupę na stole.

Źródło: Martha Stewart Living, listopad 2013

1 godzina

15 minut

Sprawia, że 6 filiżanek

Czas całkowity

Przygotuj

Porcje

Wydajność

Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
1 mała cebula, drobno posiekana (około 1 filiżanki)
1 łodyga selera, drobno posiekana (około 1/2 filiżanki)
1 średnia marchew, drobno posiekana (około 1/2 filiżanki)
3 gałązki tymianku, plus więcej do dekoracji
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
1 szklanka brązowej soczewicy, opłukana i osuszona
4 szklanki bulionu z kurczaka
1/2 głowicy kalafiora, rdzeniowana, przycinana i krojona w małe kwiatuszki (około 3 kubków)
3 uncje sera Gruyere i / lub parmezanu, rozdrobnione (1 filiżanka)

1.

Rozgrzać olej w średniej donicy na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler, marchewkę i tymianek. Doprawić solą i pieprzem i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, około 8 minut. Dodaj soczewicę i bulion; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj, aż soczewica stanie się miękka, około 30 minut. Wymieszaj kalafior, zwiększ ogień do średniego i gotuj, aż kalafior będzie chrupiący, około 3 minuty. Usuń tymianek; dopraw solą i pieprzem.
2.

Rozgrzej brojler ze stojakiem 6 cali od elementu grzejnego. Podziel zupę na 4 ramekiny brojlery lub miski na zupę. Udekoruj serem i podgrzej, aż uzyskasz złoty kolor i bulgoczemy przez 3 do 4 minut. Udekoruj tymiankiem i podawaj natychmiast.