Wołowina Biryani

1.

Umieść wołowinę w dużej doniczce z czosnkiem, imbirem, mieszanką przypraw i kurczakiem. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć do gotować na wolnym ogniu i gotować, bez przykrycia, aż do miękkości, 3 do 4 godzin. Usuń mięso z garnka i przenieś na brzegową blachę do pieczenia, zachowując płyn do gotowania. Niech mięso wyschnie, 2 do 3 minut.

2.

Rozgrzać olej na średnim poziomie w holenderskim piecu lub opasarce. Pracując w partiach, wołajcie wołowinę, aż całość zrumieni się, a następnie wróćcie do blachy do pieczenia. Ustaw holenderski piekarnik na bok, aby ostygł nieco. Za pomocą dwóch widelców rozdrabnij wołowinę na 2-calowe kawałki. Wróć garnek do małego ogrzania i dodaj 2 szklanki zarezerwowanego płynu do gotowania, mieszając do deglaze. Dodaj sos wołowy i pomidorowy, następnie gotuj na małym ogniu, przykryj i gotuj przez 15 minut, mieszając w dodatkowej zarezerwowanej cieczy do gotowania, jeśli sos się wysuszy.

3.

Aby podać, przenieś połowę ryżu na dużą płytkę do serwowania. Na wierzch z połową mieszanki mięsnej. Przykryj pozostałym ryżem, a następnie łyżką pozostałej mieszanki mięsnej na wierzchu. Udekoruj karmelizowaną cebulką i kolendrą.