Peppered Steak Sandwiches Je kunt een goedkopere biefstuk gebruiken dan we hebben gesuggereerd, zoals in Londen, gewoon marineren in een mengsel van olie en azijn. Bron: Martha Stewart Living, feest 1991 4 porties ingrediënten 2 reepjes zonder been, (ongeveer 3/4 pond elk) Gebarsten zwarte peper 1 stokbrood Olijfolie 1 teentje knoflook Zout 1/4 pond Roquefort-kaas 1 takje verse rozemarijn Routebeschrijving 1. Trim overtollig vet van steaks. Droog ze goed, bedek alle kanten met gekraakte peper en koel ze tot ze nodig zijn. 2. Splitsen stokbrood in de lengte doormidden. Rooster in de oven tot ze goudbruin zijn. Besprenkel met olijfolie en wrijf lichtjes met teentje knoflook. 3. Verhit een gietijzeren koekenpan op hoog vuur en steek de steaks aan beide kanten vast. Zet het vuur laag tot medium en bak tot de gewenste gaarheid, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant voor medium zeldzaam. Bestrooi met zout en laat de steaks 5 minuten rusten. 4. Snijd geroosterd stokbrood in 4 gelijke stukken. Maak 4 sandwiches, plaats dungesneden biefstuk bovenop plakjes Roquefort en besprenkel daarna met gekarameliseerde uien en rozemarijn. Serveer onmiddellijk.
