1.
Steki: Podgrzej 10-calowy żeliwny patelnię na średnim poziomie, aż będzie bardzo gorąco, ale nie paląc, około 2 minut. Pat steki wysuszyć ręcznikiem papierowym. Doprawić stekami po obu stronach solą i pieprzem. Dodaj pół masła do patelni i ustaw jeden ze steków bezpośrednio na wierzchu. Powtórzyć z pozostałym masłem i stekiem. Bez przesuwania steków odczekaj, aż steki z łatwością wypłyną z patelni i uformuje się złocista brązowa skorupa, około 4 minut. Używając szczypiec, zamień steki i kontynuuj gotowanie, aż termometr natychmiastowy osiągnie 115 do 120 stopni dla rzadkich, 125 stopni dla średnio rzadkich i 135 do 140 stopni dla średnich. Przełóż steki na ciepły talerz do odpoczynku.
