Meatball Parmigiana Sliders

Gehaktballen bedekt met marinara saus, gesmoord met kaas, en ingeklemd in brioche rollen zijn een feest-perfecte knabbelen. Voor zachte gehaktballen, combineer de ingrediënten voorzichtig en pak het vlees niet te strak in.

Bron: Martha Stewart Living, januari 2011

1 uur 40 minuten

35 minuten

Maakt 2 dozijn

Totale tijd

Prep

Opbrengst

ingrediënten

Voor de gehaktballen

2 plakjes wit of sandwichbrood, gescheurd in stukken van 1 inch
1/2 kop volle melk
8 gram rundergehakt (85 procent mager)
8 gram gemalen varkensvlees
4 gram gemalen kalfsvlees
1/2 kopje fijn geraspte Pecorino Romano of Parmezaanse kaas (1 ounce)
3 eetlepels grof gesneden verse platte peterselie
1 teentje knoflook, gehakt
1 groot ei
Grof zout
Zelfgemaakte Marinara-saus

Voor de broodjes

2 dozijn brioche rollen, split
1 1/2 kopjes grof geraspte mozzarella kaas (5 oz)
1/2 kopje fijn geraspte Pecorino Romano of Parmezaanse kaas (1 ounce)
Kleine basilicumbladeren

Routebeschrijving

1.

Maak de gehaktballen: Laat het brood 5 minuten in de melk weken. Meng brood en melk zachtjes met vlees, Pecorino Romano, peterselie, knoflook, ei en 1 theelepel zout. Koel gedurende minstens 30 minuten.
2.

Rol mengsel in vierentwintig 1-ounce ballen (elk ongeveer ter grootte van een golfbal).
3.

Verwarm de saus in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Laat gehaktballetjes in saus vallen en laat zachtjes sudderen. Bak, gedeeltelijk afgedekt, tot gehaktballetjes gaar zijn, 20 tot 25 minuten.
4.

Maak de broodjes: Verwarm de oven voor op 400 graden. Werk in batches, plaats rollen, snij de kant naar boven, op een bakplaat. Doe 1 gehaktbal, een lepel saus, 1 eetlepel mozzarella en 1 theelepel Pecorino Romano op de onderste helft. Bak tot de kaas smelt, ongeveer 3 minuten. Sandwich met basilicum.

Cook’s Notes

Gesudderde gehaktballetjes kunnen maximaal 3 dagen in de vorm van een saus worden bewaard. Verwarm gehaktballetjes in saus en leg sandwiches vlak voor het opdienen.

Contents

1 ingrediënten
- 1.1 Voor de gehaktballen
- 1.2 Voor de broodjes
2 Routebeschrijving
- - 2.0.1 Cook’s Notes