Czerwony pieprz

Zawsze podawaj z pewną kombinacją mocowań, takich jak starty ser, kwaśna śmietana, pokrojone awokado, pomidory, cebula lub scallion lub kolendra. Udekoruj chipsami tortilla lub kruszonką w chlebie kukurydzianym.

Źródło: Mad Hungry, wrzesień 2010

Porcje

Składniki

5 suszonych czerwonych chilli (meksykańskie ancho, New Mexican Hatch lub Anaheim)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 szklanka pokrojonej cebuli
3 ząbki czosnku, mielone (1 łyżka stołowa)
2 funty mielonej wołowiny
1 łyżka gruboziarnistej soli
1 łyżeczka zmielonego kminku
1/4 łyżeczki zmiażdżonego płatka papryki czerwonej lub szczypty pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1 liść laurowy
1/4 szklanki marynowanych jalapenos, posiekanych (opcjonalnie)
1 28 uncji może pomidory, rozbite, z sokiem
12 uncji piwa
1 15 uncji fasoli (pinto, nerki, czarny lub kombinacja), odsączony

Wskazówki

1.

W suchej dużej patelni na dużym ogniu lekko opiekaj obie strony chilli przez kilka minut. Po upieczeniu usuń z patelni, aby otworzyć plasterek, a następnie usuń i wyrzuć łodygę i nasiona. Przykryj chile we wrzącej wodzie i zmiękcz przez 5 minut. W mikserze lub robocie kuchennym, oczyść chile z wystarczającą ilością płynu do namoczenia, aby uzyskać gęstą pastę.
2.

Podgrzej patelnię ponownie na średnim ogniu, a następnie dodaj oliwę z oliwek. Smaż cebulę i czosnek do uzyskania półprzezroczystości, około 3 minut. Zwiększyć temperaturę i dodać wołowinę i 2 łyżeczki soli. Brązową wołowinę, mieszając od czasu do czasu, aby podnieść brązowe kawałki na dnie garnka, gdy wilgoć wyparowuje, około 15 minut. Jeśli mięso jest nadmiernie tłuste (twoje wezwanie do oceny), wylej trochę tłuszczu, ale zostaw trochę dla smaku.
3.

Wmieszaj kmin i gotuj przez 30 sekund. Dodaj pastę chili, płatki papryki czerwonej, oregano, liść laurowy, jalapenos i pozostałą łyżeczkę soli. Mieszaj dobrze.
4.

Dodaj pomidory i piwo i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Dodaj fasolę i gotuj przez kolejne 20 minut. W razie potrzeby dodaj wodę, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Podawać z preferowanymi przyprawami.

Czerwony pieprz

Składniki

Wskazówki

Leave a Reply Cancel reply