Brown Beef Stock

I klassisk fransk matlaging, er brun lager laget av kalvekjøttbones for en delikat sopp; her, biff er lagt til for en dypere smak. For å lage en tradisjonell versjon, erstatt bare biff med flere kalvekjøttben. Denne oppskriften er fra “Martha Stewart’s Cooking School” kokebok.


Kilde: Martha Stewart’s Cooking School, episode 104


Utbytte

ingredienser

Veibeskrivelse

Cooks notater

Brun lager kan kjøles i opptil 3 dager eller fryses i opptil 3 måneder; tine helt i kjøleskapet før du bruker det.