Łatwo palona wytrawiona Turcja

1.

Paczkę z indyka osuszyć ręcznikami papierowymi. Połącz sól i pieprz. Pocieraj 2 łyżki soli, równomiernie rozprowadzić w jamie ciała, a następnie wetrzyj resztę na zewnątrz ptaka. Podwiń skrzydełka pod indykiem i zawiń w folię lub umieść w torebce piekarnika, wyciskając całe powietrze. Przenieść do obrzeżonej blachy do pieczenia; przechowywać w lodówce przez 24 godziny.

2.

Usuń plastik z indyka; pozostawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni z szafą w dolnej trzeciej. Wypłucz indyka wewnątrz i na zewnątrz; osuszyć papierowymi ręcznikami. Połóż indyka, z piersi do góry, na stojaku ustawionym w brytfannie. Tie podudzia wraz z sznurkiem kuchennym. Wlej 1 szklankę wody do garnka i pieczonego indyka 1 godzinę.

3.

Wyjmij indyka z piekarnika i sprawdź temperaturę. Termometr umieszczony w piersi powinien odczytać 165 stopni. Jeśli nie, kontynuuj pieczenie indyka nawet o 30 minut, sprawdzając temperaturę co 10 minut. Przenieś na deskę do krojenia i odpocznij przynajmniej 45 minut i do 1 godziny przed rzeźbieniem. Jeśli przygotowujesz sos indyka, używaj tylko 2 łyżek odtłuszczonego smalcu (są znacznie bardziej solone od solonego ptaka).