Turcja i Bean Chili

Duża pula tego pełnowartościowego chili będzie służyć tłumowi lub pozostanie w resztkach przez cały tydzień.

Źródło: Codzienne jedzenie, styczeń / luty 2005

1 godzina 30 minut

30 minut

Czas całkowity

Przygotuj

Porcje

Wydajność

Składniki

4 plasterki boczku pokrojonego na kawałki 1/2 cala
3 funty mielonego ciemnego mięsa (7% tłuszczu), indyka
4 szklanki posiekanej cebuli
1/4 szklanki rozdrobnionych ząbków czosnku
2 średnie świeże jalapeno chiles, żeberka i nasiona usunięte na mniej ciepła, w razie potrzeby, mielone
3 łyżki proszku chili
3 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
4 łyżeczki zmielonego kminku
2 puszki (po 28 uncji) całe pomidory w puree
2 łyżki niezwulkanizowanej melasy
Sól gruboziarnista
3 puszki (15 1/2 uncji każda) fasola pinto, osuszone i spłukane
Świeże liście kolendry, pokrojone marynowane jalapeno chiles, kwaśna śmietana o obniżonej zawartości tłuszczu, pokruszony chleb kukurydziany, starty ser cheddar

Wskazówki

1.

Podgrzej holenderski piekarnik (lub inny ciężki 5-kwartowy garnek) na średnim ogniu. Dodaj boczek; gotować do uzyskania chrupkości i brązu, od 6 do 8 minut. Podnieś ciepło do wysokiej; dodaj indyka. Gotuj, mieszaj i rozbijaj mięso łyżką, aż przestaną być różowe, od 8 do 10 minut.
2.

Dodaj cebulę, czosnek i jalapenos; gotować do miękkości, często mieszając, około 5 minut. Wymieszaj proszek chili, kakao w proszku i kminek; gotować, mieszając, aż do momentu aromatycznego, 1 minuta.
3.

Rozłóż pomidory łyżką lub dłońmi i zamieszaj je razem z puree. Dodaj melasę, 1 szklankę wody i 4 łyżeczki soli; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ciepło do gotować; gotować, częściowo przykryte, 30 minut.
4.

Dodaj fasolę; kontynuować gotowanie, nieosłonięte, aż mięso i fasola będą bardzo miękkie, a chili jest gęste, około 30 minut dłużej. Podawaj z pożądanymi dodatkami.

Cook’s Notes

Możesz zastąpić indyka taką samą ilością chudej mielonej wołowiny. Inne rodzaje fasoli, takie jak fasola czarna lub fasolka nerkowa, mogą być stosowane zamiast fasoli pinto.

Contents

1 Składniki
2 Wskazówki
- - 2.0.1 Cook’s Notes

Turcja i Bean Chili

Składniki

Wskazówki

Cook’s Notes

Leave a Reply Cancel reply