Tradycyjna niemiecka sałatka ziemniaczana

Chociaż bulion wołowy może wydawać się nieoczekiwanym składnikiem, jest koniecznością dla autentycznej niemieckiej sałatki ziemniaczanej. Zmieszany z smażoną cebulą, daje ocetowym kawałkom Yukon Golds dodatkowy pikantny dotyk.

Źródło: Martha Stewart Living, czerwiec 2000

Służy od 8 do 10

Wydajność

Składniki

4 funty baby Yukon Złote ziemniaki
1 łyżka stołowa plus 2 łyżeczki soli koszernej
1/2 szklanki octu jabłkowego
1 łyżka cukru
1 funt bekonu, pokrojonego w 1/2-calowe kawałki
2 małe białe cebule, drobno pokrojone w kostkę (około 1 filiżanki)
2 szklanki bulionu wołowego
1/2 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki

Wskazówki

1.

Obierz ziemniaki i umieść je w dużym garnku z wystarczającą ilością wody, aby pokryć kilka cali. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, dodać 1 łyżkę soli i zredukować do delikatnego wrzenia. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie po przekłutowaniu nożem, około 10 minut.
2.

Podczas gdy ziemniaki gotują, połącz ocet z cukrem i pozostałymi 2 łyżeczkami soli w małym rondlu, a następnie umieść na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści..
3.

Wysusz ziemniaki do durszlaka. Używając rękawic lub ręczników papierowych, aby chronić swoje ręce, pokrój gorące ziemniaki na 1/8 cala grubości rund. Skropić mieszanką octu, delikatnie mieszając, aż wszystkie ziemniaki zostaną pokryte. Odłożyć na bok.
4.

Saute bekonu na dużej patelni umieszczonej na średnio-niskim ogniu, często mieszając, aż będzie rumiane i chrupiące. Usuń za pomocą łyżki z rowkiem; przenieść na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Odcedź nadmiar tłuszczu z patelni, pozostawiając cienką warstwę na spodzie. Dodaj cebulę; saute do półprzezroczyste, ale nie rumiane.
5.

Dodaj bulion wołowy; doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz do gotować na wolnym ogniu i gotuj, aż zmniejszy się o połowę, około 20 minut. Zalej zarezerwowaną ciepłą mieszaninę ziemniaków i posyp ją zarezerwowanym boczkiem i posiekaną pietruszką. Delikatnie zamieszaj, aby połączyć i podawaj natychmiast.

Cook’s Notes

Możesz zastąpić małe zwykłe złote ziemniaki Yukon dla niemowląt; odpowiednio skoryguj czas gotowania.

Contents

1 Składniki
2 Wskazówki
- - 2.0.1 Cook’s Notes