Pikantne dwa razy upieczone słodkie ziemniaki Aby uzyskać mniej formalną, ale równie atrakcyjną prezentację, można raczej wbijać łyżeczkę niż w nią układać. Źródło: Martha Stewart Living, listopad 2002 6 Porcje Składniki 3 średnie słodkie ziemniaki (1 1/2 do 2 funtów), dobrze wyszorowane 4 uncje wędzonego boczku, w plasterkach 2 łyżki ciemnobrązowego cukru 3 łyżki niesolonego masła, zmiękczone 2 małe szalotki, drobno rozdrobnione 1 łyżeczka mielonego świeżego rozmarynu, plus więcej do dekoracji 1 duże jajo 2 łyżki gęstej śmietany 2 uncje sera Gruyere, drobno startego, plus więcej do dekoracji Gruba sól i świeżo zmielony pieprz Wskazówki 1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Umieść słodkie ziemniaki na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia; Piec do zmiękczenia, gdy zostanie przebity nożem do parowania, około 45 minut. Wyjmij z piekarnika; niech trochę się ochłodzi. 2. Wyłóż oprawioną blachę do pieczenia folią; pasuje do stojaka z drutu. Rozłóż paski bekonowe na stojaku i posyp je brązowym cukrem. Gotuj, aż dobrze przeszklone i chrupiące, od 12 do 15 minut. Wyjmij z piekarnika; niech ostygnie lekko i z grubsza posiekaj. Odłożyć na bok. 3. Roztopić 1 łyżkę masła na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotki; smażyć, aż będą miękkie i pachnące, około 2 minut. Dodaj rozmaryn i gotuj jeszcze minutę. Zdejmij z ognia i odłóż na bok. 4. Pokrój każdy ziemniak na pół wzdłuż. Ostrożnie zgarnij mięso, zostawiając około 1/4 cala granicy wokół połówek ziemniaków; odłóż połówki na blasze do pieczenia. 5. Umieść miąższ w misce miksera elektrycznego wyposażonego w przystawkę do łopatek. Dodaj pozostałe 2 łyżki masła, zarezerwowaną szalotkę, jajko, śmietanę i gruyere. Dobrze wymieszaj, aż połączymy. Dopraw solą i pieprzem. 6. Przenieś mieszaninę do worka cukierniczego wyposażonego w gwiazdę; rura w zarezerwowane połówki. Piec do złocenia, około 20 minut. Wyjmij z piekarnika; udekorować gruyere, rozmarynem i zarezerwowanym boczkiem.
