Pieczona wieprzowina z sałatką z zielonego groszku

Z niewielkim przygotowaniem, składniki tego łatwego w przygotowaniu posiłku można przechowywać w lodówce, a następnie zmontować i podać w ciągu kilku minut.

Źródło: Codzienne jedzenie, czerwiec 2006

45 minut

20 minut

Czas całkowity

Przygotuj

Porcje

Składniki

Dla wieprzowiny

1 łyżka stołowa papryki
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/4 do 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
Gruba sól i mielony pieprz
2 polędwiczki wieprzowe (10 do 12 uncji każda)
1 łyżka oleju roślinnego, takiego jak krokosz

Do Sałatki z Czarnymi Oczami

1 łyżeczka musztardy Dijon
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka oleju roślinnego
1 puszka (15 uncji) grochu czarnookiego, osuszony i spłukany
1 opakowanie (10 uncji) mrożonych ziaren kukurydzy, rozmrożone
1 czerwona papryka (usunięto żeberka i nasiona), drobno pokrojona w kostkę
2 scallions, cienkie plasterki
Gruba sól i mielony pieprz

Wskazówki

1.

Przygotuj wieprzowinę: Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. W małej misce połącz paprykę, tymianek, cayenne, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu; odłóż na bok mieszaninę przypraw.
2.

Ułóż wieprzowinę na brzegowej blasze do pieczenia; natrzeć olejem. Posypać całą mieszaniną przypraw, delikatnie poklepując. Pieczemy, aż termometr natychmiastowy odczytany w najgrubszej części mięs rejestruje 150 stopni. 20 do 25 minut; ostudzić.
3.

Zrobić czarnoogonkową sałatkę z grochu: w średnim pojemniku wymieszać musztardę, ocet i oliwę. Dodaj wszystkie warzywa. Dopraw solą i pieprzem; podrzucać się do łączenia.
4.

Podawać: jeśli jest przechowywany w lodówce, wrzuć wieprzowinę i sałatkę z grochu czarnooka do temperatury pokojowej. Cienkie plasterki wieprzowiny; podawać z sałatką z zielonego groszku.

Cook’s Notes

Przechowywać: pieczona wieprzowina, przykryta, w lodówce; sałatka z grochu czarnookiego, przykryta, w lodówce.

Contents

1 Składniki
- 1.1 Dla wieprzowiny
- 1.2 Do Sałatki z Czarnymi Oczami
2 Wskazówki
- - 2.0.1 Cook’s Notes